Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vaječné těstoviny: kolik je v nich vajec?

aktualizováno 
Když dělala babička doma nudle, zakládala si na tom, že jsou krásně žluté.
Když dělala babička doma nudle, zakládala si na tom, že jsou krásně žluté. Znak, že nejsou šizené. Byla v nich vejce, a ještě k tomu čerstvá. Dnes jsou nudle žluté, i když v nich vejce nejsou. Ne, není v tom žádná chemie, ale neškodné koření kurkuma. Na tom není nic špatného, znalci dokonce říkají, že bezvaječné těstoviny jsou lepší než vaječné.

Jenže když už se těstoviny jmenují vaječné, měla by v nich vejce být. Když budu chtít těstoviny bez vajec, koupím se bezvaječné. Logika, kterou, jak se ukázalo, všichni výrobci nectí. Z deseti druhů těstovin, které testoval Státní veterinární ústav v Praze, polovina obsahovala méně vajec, než by podle vyhlášky měla mít. Ta od vaječných těstovin požaduje minimálně dva kusy na kilogram mouky. Ne že by výrobci do těsta nedávali vůbec žádné vejce, ale rozhodně se nepředají. Tuzemští šetří víc než italští. Všechny tři italské výrobky zastoupené v testu obsahovaly třikrát až čtyřikrát víc vajec než ty, které pocházejí z českých pekáren. I když obsah vajec určitě není jediným ukazatelem kvality těstovin, o něčem vypovídá. Třeba o přístupu k zákazníkům. Vaječné těstoviny jsou dražší než bezvaječné. Že by tuzemští pekaři věděli, že množství vajec na vále jim inspektoři počítat nebudou a z hotového výrobku ho nepoznají? Lze ho stanovit jen z obsahu cholesterolu, u nás však na rozdíl například od Francie už není závazně stanoveno, kolik ho má být. Inspekce se proto omezuje jen na zjištění, zda cholesterol výrobek obsahuje, či neobsahuje. "Při kontrolách se nezabýváme, zda je vajec více nebo méně, ale zda tam vůbec jsou," vysvětluje Jiří Koudelka z České zemědělské a potravinářské inspekce. "Když ve vaječných těstovinách není vůbec žádný cholesterol, posuzujeme to jako klamání spotřebitele."

hana.vecerkova@mfdnes.cz

Chvála těstovin

Těstoviny, bohaté na sacharidy, kterých obsahují víc než 80 %, dlouho provázela fáma, že se po nich tloustne. Dnes i ty nejpřísnější diety berou sacharidy na milost, zejména takzvané pomalé cukry, které jsou v těstovinách. Na rozdíl od rychlých cukrů (cukr, ovoce, sladkosti, limonády), které se rychleji dostávají do krve, se v organismu rozkládají jen pozvolna, proto zaručují plynulou dodávku energie, nevyvolávají tedy ani nevolnost, ani pocit hladu. Navíc energetická hodnota těstovin je relativně nízká, porce bez omáčky obsahuje jen 150-200 kalorií. Kalorickou náloží se těstoviny stávají teprve ve spojení s omáčkami a přílohami. Takové špagety a la carbonara se slaninou, vejci, smetanou a parmezánem už rozhodně nepatří mezi dietní jídla. (hve)


Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Ilustrační snímek
Místo deseti druhů másel dvě, zato rakouská. Jak se liší obchody u sousedů

Velký supermarket v Dolních Rakousích je v pátek dopoledne plný penzistů úplně stejně jako o pár kilometrů dál za českou hranicí. A ani nabídka v regálech se...  celý článek

V Horních Chrášťanech na Prachaticku otevřeli minipivovar. Vaří hlavně ležáky,...
Giganti požírají výrobce řemeslných piv. Čeká to i české minipivovary?

Ve světě je to trend. Velké průmyslové pivovary si razí cestu ke speciálním pivům tím, že přebírají malé minipivovary. V Česku se to zatím neděje. Ale i zde...  celý článek

Premiér Bohuslav Sobotka na tiskové konferenci po jednání tripartity 17....
Řešení dvojí kvality potravin si žádá revizi směrnice EU, prohlásil Sobotka

Řešení problému dvojí kvality zboží v zemích evropské osmadvacítky podle českého premiéra Bohuslava Sobotky vyžaduje revizi unijní směrnice o nekalých...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.