Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Valtičtí šlapou hrozny, dělají legionářské víno

  9:57aktualizováno  9:57
Znáte víno, při jehož výrobě se musí hrozny rozmačkat tlakem lidských nohou? Chodidla, na rozdíl od lisu, nerozdrtí stonky hroznů ani jadérka, ze kterých se do moštu dostává tříslovina, tvrdí zastánci šlapání po hroznech. Chodidly se drtí i hrozny pro takzvané legionářské víno.

Lisování hroznů šlapáním - Lisování hroznů šlapáním v kamenném korytě předváděli ve valtickém zámečku La Veneria | foto: Radek MičaMF DNES

"Třísloviny kvasí jiným způsobem a víno tak ztrácí stabilitu," popsala Ivana Benadová, majitelka valtického zámečku La Veneria, kde speciální víno legionářské vyrábějí.

V sobotu večer si lisování hroznů chodidly na zámečku vyzkoušelo několik zájemců. Mačkání hroznů nohama tu provozují v době vinobraní. Lidé si koupí tři kilogramy vína a hrozny nasypou do kamenné vany, kde je pak drtí. Většinou mačkají zájemci naboso, kdo se ostýchá, dostane gumáky. Ze tří kilogramů mohou ti šikovnější vytlačit až litr a půl šťávy. Mošt se přecedí a kdo má chuť, může ho na místě vypít.

Legionářské víno z Francie
Majitelka zámečku a její kolegové okoukali výrobu legionářského vína ve Francii. Šťáva vymačkaná z hroznů se dává kvasit dohromady s medem, ten pak zvyšuje podíl alkoholu ve víně až na šestnáct procent.

Správně má mošt kvasit v kameninových nádobách, které se zakopávají do země. "Do moku se přidává ještě koření. Důležitý je růžový pepř, který dodává vínu zadní chuť," tvrdí Benadová. Kvůli stabilitě se přisypává mořská sůl. Legionářské víno totiž vyráběli ve Francii před dvěma tisíci lety, kdy přes zemi projížděly římské legie. Vojáci vozili víno v měších a potřebovali, aby se nekazilo.

U legionářského vína se rozlišují dva druhy: červené mulsum a bílé carenum. "Díky medu a koření má mok vlastnosti těžšího dezertního vína, které se může používat třeba jako aperitiv," vykládá Benadová. Cukernatostí se podle ní legionářské víno blíží slámovým.

"Pokud dá člověk přednost legionářskému, ušetří, protože třičtvrtělitrová láhev přijde asi na dvě stě padesát korun, zatímco u slámového se za láhev platí kolem šesti set," míní.

Na výrobu legionářského vína ve Valticích dohlíží Řád rytířů vína. Podle Benadové mohou do spolku vstoupit lidé, kteří rádi dobře jedí, pijí a sbírají víno.

"Sdružení vytváří komendy neboli pobočky po celém světě. Máme zastoupení ve Spojených státech, Německu a v Bratislavě je pobočka pro Slovensko a Maďarsko," vyjmenovala Benadová.

Autoři:



Nejčtenější

Motýlí efekt a duha na českých bankovkách. Podívejte se na nové prvky

Státní tiskárna cenin představila nové ochranné prvky, které budou na...

Státní tiskárna cenin slaví devadesát let od svého vzniku. Významné jubileum spojila s unikátní výstavou cenin, kde má...

Ceny pozemků pro dům vyskočily na dvojnásobek. Kolik stojí ve vašem kraji?

Inženýrské sítě

Ceny stavebních pozemků stoupaly nejstrměji v posledních sedmi letech na Vysočině, v Královéhradeckém kraji a ve...



KLDR čaruje s rozpočtem jak Voldemort. Její lži drásaly i otrlé Sověty

Severokorejský diktátor Kim Čong-un na vojenské přehlídce v Pchjongjangu (15....

Představte si státní rozpočet, který vykazuje stálý růst, notně podporuje rozvoj vědy i technologií, velkou část...

Hladové české firmy posílí tisíc Filipínců, pracantů s dobrou angličtinou

Filipínský dělník

Do Česka má letos prostřednictvím vládního programu na zaměstnávání cizinců přijet tisíc Filipínců. Budou vítanou...

KVÍZ: Kolik chmele je v půllitru a co je spilka? Otestujte se, co víte o pivu

(Ilustrační snímek)

Jsme národ pivařů. Alespoň to platí o spotřebě na hlavu. Každý Čech do sebe za rok otočí v průměru pár set půllitrů....

Další z rubriky

V centru Prahy bude tržiště z kontejnerů. Nabídne design, jídlo i kulturu

Vizualizace projektu Manifesto u Masarykova nádraží.

Unikátní tržiště, složené z dvaceti přepravních kontejnerů, vznikne na dosud nevyužitých pozemcích u Masarykova...

Ceny pozemků pro dům vyskočily na dvojnásobek. Kolik stojí ve vašem kraji?

Inženýrské sítě

Ceny stavebních pozemků stoupaly nejstrměji v posledních sedmi letech na Vysočině, v Královéhradeckém kraji a ve...

Za minci z dob císaře Františka Josefa I. dal zájemce 13,2 milionu korun

Banskoštiavnický zlatník byl na aukci vydražen za 13,2 milionů korun.

V Praze proběhla aukce unikátní sbírky vzácných mincí a medailí ze zlata či stříbra s vyobrazením císaře Františka...

Najdete na iDNES.cz