Věnujte pozornost složení polévek

  11:00
Co se skrývá v prášku, z něhož se rodí polévka, při jejíž přípravě ušetříme až dvě hodiny vaření masa nebo zeleniny? Kromě masového a zeleninového výtažku obsahuje také sůl a glutaman sodný. Tato látka na zvýraznění chuti, označovaná rovněž kódem E 621, nemá zrovna nejlepší pověst.
Polévka (c) profimedia.cz/corbis

Polévka (c) profimedia.cz/corbis - Polévka - ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Není tajemstvím, že ji někteří výrobci používají, aby zakryli nevýraznou chuť produktu připraveného z méně kvalitních surovin.

Glutaman - sůl kyseliny glutamové - je jedna z aminokyselin obsažených ve většině živočišných, ale i rostlinných bílkovin.

Získává se fermentací cukrové řepy nebo třtiny. Patří mezi aditiva, takzvané látky přídatné. Jeho používání je v České republice povoleno zákonem.

Oblibu si získal proto, že dodává masitou chuť polévkám a omáčkám a zvýrazňuje ji. Jeho přítomnost musí být na obalech označena, ale jeho množství už ne.

"To je předpisy omezeno na deset gramů na kilogram," říká Daniela Winklerová ze Státního zdravotního ústavu v Praze. "Kdyby bylo v polévkách glutamanu více, než je povolené množství, poznal by to zákazník velmi jednoduše. Polévka by byla tak slaná, že by se prakticky nedala jíst," pokračuje.

Dříve se na výrobcích obsahujících glutaman sodný uvádělo, že nejsou vhodné pro děti do tří let. Dnes už to podle evropských směrnic být nemusí, výzkumy přímý vliv glutamanu na zdraví dětí neprokázaly. Přesto se odborníci shodují na tom, že by dětská strava tuto látku obsahovat neměla. A když, tak jen výjimečně.

"Velké potravinářské firmy se dnes snaží přítomnost glutamátů ve svých výrobcích omezovat, protože existuje množství lidí, kteří jsou na tuto látku alergičtí," říká dietolog Pavel Suchánek z pražského IKEM. "Reakce jsou individuální, například bolest hlavy, závratě či zvýšená dušnost u astmatiků."

I množství soli je důležité
Kromě glutamanu, který je sám o sobě slaný, obsahují polévky v prášku také sůl. Většina výrobců ji udává v procentech. V jedné porci polévky je průměrně 2,5 gramu soli, v instantních i více.

"Doporučená denní dávka pro člověka je šest gramů soli, takže se může lehce stát, že jedním talířem polévky tuto dávku z velké části vyčerpáte," říká Jana Dostálová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Na tržišti raději polévky nekupujte
Glutaman nejen zvýrazňuje chuť, ale také konzervuje potraviny a brání vzniku plísní. V jihovýchodní Asii se používá i místo soli. "Asijci ho užívají ve velkém množství od dětství, jsou na něj zvyklí a alergie se u nich neprojevují," říká dietolog Suchánek.
Pozor tedy na čínské instantní polévky koupené na tržištích.

Většinou nemají český návod a není na nich uvedeno složení, takže si nikdo nemůže zkontrolovat, kolik přídatných látek obsahují. Dietolog jejich častou konzumaci nedoporučuje kvůli zvýšenému obsahu glutamanu, ale i vysokému obsahu tuku v nudlích.

Pro a proti
+ rychlá a snadná příprava
+ jsou lehké, nezaberou mnoho místa v zavazadlech na cestách
+ nevadí jim teplo ani chlad
+ dlouhá doba trvanlivosti
+ husté polévky zasytí
+ vhodné i pro zahuštění omáček
- obsahují mnoho soli
- obsahují glutaman sodný, který není vhodný pro děti a může i u dospělých vyvolat alergické reakce
- vývarové polévky hlad nezaženou

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...