Vinaři využili proudy návštěvníků ke vzkříšení tradice. Co na tom, že víno samo je víceméně obyčejné. Jméno San Gimignano je prodává samo. Historie zdejšího vinařství je dokumentována od roku 1247.
Bílá Vernaccia tvořila po staletí zajímavou alternativu k přesile okolních červených vín, ale na konci 60. let minulého století byla téměř před vymizením. Tehdy však začal turistický boom a karta se obrátila. Vernaccia di San Gimignano získala jako vůbec první italské víno označení oblasti s kontrolovaným původem DOC.
Dnes má nejvyšší možný statut v hierarchii italských vín - DOCG a rozloha jeho vinic dosahuje 800 hektarů. O Vernaccii kdysi napsal Michelangelo Buonarroti, že „líbá, štípe, šimrá a píchá“. Charakteristika je to zajímavá už jen proto, že „sedí“ i na současná vína. A to přesto, že Vernaccia di San Gimignano hledala vlastní tvář velmi dlouho a poměrně těžce.
Dnes se na druhou stranu množí experimenty se zráním vína v dubových sudech pro lepší kvalitu. Výsledky zatím nejsou přesvědčivé. Ve velké většině tak Vernaccia di San Gimignano zůstává svěžím, jednoduchým a lehce pitelným vínem.