Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Podívejte se, jak se vyrábějí chipsy

  11:01aktualizováno  11:01
Brambůrky z dílny Bohemia zná asi každý. V regálech s touto pochutinou nechybějí snad v žádném obchodě. O to překvapivější je, že jejich výrobu zajišťuje jen 70 lidí. S trochou nadsázky se dá říct, že továrna na jejich výrobu nedaleko Tábora zeje za rachotu strojů prázdnotou.

Firma Bohemia si pro svou fabriku vybrala strategické místo. Obec Choustník leží dvacet kilometrů od Tábora v bramborářské oblasti. Ředitel závodu Petr Králík zdůrazňuje požadavek na kvalitu brambor jako naprosto zásadní. "Můžete mít dobré brambory, ze kterých vyrobíte špatné chipsy, ale ze špatných brambor dobré chipsy neuděláte," říká.

Tři ze sedmdesáti zaměstnanců se proto zabývají výhradně kontrolou brambor. Jeden z nich například celé dny objíždí pěstitele v okolí, dohlíží na stav polí, správnou agrotechniku nebo sklizeň.

Brambora má 45 boulí

"Ideální by bylo, kdyby se brambory sbíraly ručně," říká. To ale při denní produkci firmy přes tři sta tisíc balíčků chipsů nejde. Ve svém bádání o bramborách si firma dokonce spočítala, že od okamžiku sklizně až do doby, kdy se plodina ocitne ve skladech továrny, dojde asi k 45 intaktům (drobným nárazům).

"Brambora spadne na nos, je to jako lidská modřina, která ale u brambory vyskočí až za dva tři měsíce," říká ředitel. Na kvalitu si jednička na trhu v prodeji potrpí, má dokonce své ochutnávače jako výrobci piva. Šedesát procent chipsů, které se v Česku prodají, se usmaží v obrovské fritovací pánvi této firmy.

Jak se vyrábějí brambůrky Bohemia Chips.

Dalším překvapením je, že prostory továrny nejsou na tak velkou společnost vůbec rozsáhlé. Dělí se na skladovou část a oddělenou výrobnu. Tam se brambory samy škrábou, umývají, krájejí, fritují; zaměstnanci tak v podstatě dohlížejí jen na to, aby stroje pracovaly správně, a skládají hotové chipsy na palety.

Vadné chipsy vybírá počítač

Při fritování, které probíhá ve vakuu, počítač dokonce sám třídí vadné kousky chipsů, které z velké fritovací vany míří do koše. Od oškrábání brambory do vložení hotových chipsů do krabic uplyne 25 až 30 minut.

O konkurenci Králík nechce příliš mluvit, největší konkurenti jsou ale prý z Německa, odkud také pochází majitel firmy. Chipsy přišly z USA a vyráběly se už v socialistickém Československu. Většinou ale byly dost nekvalitní.

Jak se vyrábějí brambůrky Bohemia Chips.

"Brambůrky za socialismu byly takové ty sklovité chipsy, ze kterých kapal tuk, obsah tuku byl minimálně padesát procent a o jeho kvalitě, jak to bylo pajcováno někde v garážích na převodovkovém oleji, se raději nebudu zmiňovat," dodal Králík.

Chipsy v číslech

- Továrna Bohemia vznikla v roce 1982

- V ČR se pěstují čtyři odrůdy brambor vhodné na brambůrky.

- Brambory se krájejí noži, které se musí měnit každou hodinu a půl. Jsou seřízeny s přesností na pět setin milimetru.

- Firma Bohemia vyrábí několik řad chipsů: základní řez (sůl, paprika, slanina, špíz, salám, smetana, česnek a tři pepře), vroubkovaný řez (rajče, paprika, bylinková sůl, pizza, prosciutto, sýr) silnější řez (sůl, hovězí na cibulce, uzené s křenem, jarní cibulka, grilované maso, kuře)

- Balíček brambůrek se vyrobí za 25 až 30 minut.

- Denně továrna vyrobí až 350 tisíc balíčků.




Nejčtenější

Železnici hrozí chaos. Vláda zaskočila dopravce jízdným zdarma

(ilustrační snímek)

Plán vlády Andreje Babiše s bezplatným nebo téměř bezplatným jízdným na železnici pro studenty a seniory zaskočil...

Destabilizoval chod agentury a končí. Ministr odvolal šéfa CzechInvestu

Šéf CzechInvestu Karel Kučera

Ministr průmyslu Tomáš Hüner odvolal generálního ředitele vládní agentury na podporu podnikání CzechInvest Karla...



Diesely nikdo nechce. V britských automobilkách hrozí masivní propouštění

(Ilustrační snímek)

Pracovníci automobilového průmyslu ve Velké Británii mají důvod k obavám. Snaha o ukončení provozu dieselových vozidel...

PŘEHLEDNĚ: Bankovní účty pod kontrolou. Startuje revoluce v bankovnictví

internetové bankovnictví, platba, internet, účet, banka, počítač, peníze

Bankovní trh se o víkendu výrazně promění. V sobotu totiž začíná platit nový zákon o platebním styku, který finančním...

Vlaky zdarma na Slovensku: jsou přecpané, penzisté si připlácejí 1. třídu

Vlaky slovenské železniční společnosti ZSSK

Slovensko zavedlo bezplatné jízdné pro žáky, studenty a seniory už v roce 2014. A doteď toto rozhodnutí budí emoce....

Další z rubriky

Česko má desítky problémových projektů, které Unie nezaplatí

Termální lázně v Chrastavě

Česko má za období 2007 až 2013 nárok na 697 miliard korun z Bruselu. Zároveň za toto období do unijního rozpočtu...

Posed za tři sta tisíc? Nehospodárné, kritizuje kontrolní úřad dotace

Ilustrační snímek

Dotace na podporu lesnictví v letech 2011 až 2016 byly nehospodárné, jejich pravidla nenutila příjemce dosáhnout...

Škodovka prosperuje doma i ve světě, loni dodala 1,2 milionu vozů

Výroba nové Škody Yeti v Kvasinách

Škoda Auto loni dodala svým zákazníkům rekordních 1 200 500 aut, což je o 6,6 procenta více než v roce 2016. Milion...

Najdete na iDNES.cz