Vzácné lahve Chateau Palmer zakoupil v roce 1997 magnát hazardních her Stanley Ho. Vzácné lahve jsou od té doby pýchou sklepa jeho kasina Lisboa v Macau.
Ročník 1961 byl v oblasti Bordeaux naprosto výjimečný a tehdejší víno Palmer může úspěšně stárnout i dále, ale korkové špunty mají obecně omezenou životnost asi 40 let. Zpravidla se špunty vyměňují ve sklepích, odkud víno pochází.
Vzhledem k počtu lahví a obavě, že dlouhá cesta by nyní mohla snížit kvalitu vína, se tentokrát rozhodlo jinak, vysvětlil technický ředitel Château Palmer Philippe Delfaut.
Přešpuntování, které umožňuje vínu dále stárnout v dobrých podmínkách, probíhá po etapách. Po opatrném vyjmutí starých špuntů se víno ochutná a rozhodne se, zda je stále kvalitní.
 |
PIVO, DESTILÁTY, VÍNO, KOKTEJLY na napoje.idnes.cz |
"Pokud ano, je láhev doplněna z jiné stejně kvalitní a uzavřena novým špuntem," upřesnil Delfaut. Odhadl, že při operaci bude nutné ze sbírky vyřadit nejméně 20 lahví, a to buď kvůli již nevyhovující kvalitě, nebo kvůli potřebě doplňovat ostatní lahve.
