Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Prdelky od sebe a pozor na bílý pruh. Základem koblih jsou čerstvá vejce

  14:16aktualizováno  14:16
Vánočku doma peče kdekdo, ale s koblihami, které patří v Česku k nejoblíbenějšímu sladkému pečivu, si dá práci málokdo. Ve správné koblize musí být čerstvá vejce, která jí dodávají nezbytnou jemnost. Marmeládou se plní až po usmažení.

Pražská pekárna Kabát vyrobí denně stovky koblih. Přestože těsto tvoří kromě droždí, cukru, soli a dalších ingrediencí také sušené žloutky a bílky, podle majitele Richarda Kabáta jsou základním stavebním kamenem každé koblihy čerstvá vejce.

„Vajec se do koblih přidává velké množství. Syrová vejce, přestože se používají i sušená, se nedají nahradit. Koblize dodávají jemnost a strukturu,“ říká Kabát.

Z vykynutého těsta se připraví nejdříve bochánky, po nich placky a poté koblihové koule, které musí kynout hodinu a dvacet minut při padesáti stupních Celsia a vlhkosti 90 procent. To aby byla kobliha vláčná.

Před samotným smažením musí ještě kobliha trochu oschnout, aby se na jejím povrchu vytvořila tenká krusta. Až pak míří armáda koblih do velkého friťáku, kde se každá smaží tři minuty. „Při smažení je důležité hlídat, aby byly ‚prdelkami‘ od sebe a nespékaly se,“ upozorňuje Kabát. Mezi oběma stranami koblihy usmaženými do hněda pak vznikne světlý pruh. „Právě podle něj se pozná dobrá kobliha,“ míní Kabát.

Autoři: ,



Nejčtenější

Brity pobouřila cibule v plastu z Lidlu. Mayová vyhlásila odpadu válku

Lidl začal prodávat loupané cibule v plastu. Zákazníci krok kritizují.

Britové na sociálních sítích kritizují diskontní řetězec Lidl za to, že začal prodávat loupanou cibuli v plastových...

Diesely nikdo nechce. V britských automobilkách hrozí masivní propouštění

(Ilustrační snímek)

Pracovníci automobilového průmyslu ve Velké Británii mají důvod k obavám. Snaha o ukončení provozu dieselových vozidel...



PŘEHLEDNĚ: Bankovní účty pod kontrolou. Startuje revoluce v bankovnictví

internetové bankovnictví, platba, internet, účet, banka, počítač, peníze

Bankovní trh se o víkendu výrazně promění. V sobotu totiž začíná platit nový zákon o platebním styku, který finančním...

Ceny bytů rapidně vzrostly. Za cenu jednoho v Praze jich v Ústí koupíte osm

(Ilustrační snímek)

Ceny bytů v Česku za tři roky zdražily o čtvrtinu. Průměrná cena za byt o výměře 65 metrů čtverečních se vyšplhala...

Spodničkáři Jejího Veličenstva přišli o licenci. Kvůli pikanteriím v knize

Britská královna Alžběta II. na garden party v zahradách Buckinghamského paláce...

Společnost Rigby & Peller měla výsadní postavení – dodávala luxusní spodní prádlo přímo do Buckinghamského paláce. S...

Další z rubriky

Češi jsou při hraní Účtenkovky vynalézaví, tisknou i haléřové paragony

Účtenkovka při svém startu uživatele zarazila šíří požadovaných povolení.

Někteří majitelé pokladen tisknou účtenky ve velkém. Jedná se přitom o tržby v hodnotě 0,01 koruny. Tyto pak mezi sebou...

Z jedné strany stovka, z druhé dvoustovka. ČNB ukázala nejhorší padělky

Shromážděné padělky bankovek na území ČR

Česká národní banka eviduje kolem tří tisíc padělaných bankovek ročně. A zatímco některé jsou pro oko laika k...

Vláda navrhla na nového šéfa ČSÚ dosavadního místopředsedu Rojíčka

Předseda Českého statistického úřadu Marek Rojíček

Vláda schválila jmenování Marka Rojíčka novým předsedou Českého statistického úřadu. Nyní o něm rozhodne prezident...

Najdete na iDNES.cz