Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Prdelky od sebe a pozor na bílý pruh. Základem koblih jsou čerstvá vejce

  14:16aktualizováno  14:16
Vánočku doma peče kdekdo, ale s koblihami, které patří v Česku k nejoblíbenějšímu sladkému pečivu, si dá práci málokdo. Ve správné koblize musí být čerstvá vejce, která jí dodávají nezbytnou jemnost. Marmeládou se plní až po usmažení.

Pražská pekárna Kabát vyrobí denně stovky koblih. Přestože těsto tvoří kromě droždí, cukru, soli a dalších ingrediencí také sušené žloutky a bílky, podle majitele Richarda Kabáta jsou základním stavebním kamenem každé koblihy čerstvá vejce.

„Vajec se do koblih přidává velké množství. Syrová vejce, přestože se používají i sušená, se nedají nahradit. Koblize dodávají jemnost a strukturu,“ říká Kabát.

Z vykynutého těsta se připraví nejdříve bochánky, po nich placky a poté koblihové koule, které musí kynout hodinu a dvacet minut při padesáti stupních Celsia a vlhkosti 90 procent. To aby byla kobliha vláčná.

Před samotným smažením musí ještě kobliha trochu oschnout, aby se na jejím povrchu vytvořila tenká krusta. Až pak míří armáda koblih do velkého friťáku, kde se každá smaží tři minuty. „Při smažení je důležité hlídat, aby byly ‚prdelkami‘ od sebe a nespékaly se,“ upozorňuje Kabát. Mezi oběma stranami koblihy usmaženými do hněda pak vznikne světlý pruh. „Právě podle něj se pozná dobrá kobliha,“ míní Kabát.

Autoři: ,




Hlavní zprávy

Další z rubriky

V obchodě Tesco se objevilo máslo s čipem proti krádeži.
Máslo se krade. Prodejna Tesco ho zabezpečila čipem

Supermarket Tesco ve Smíchovské tržnici v Praze nabízel v posledních dnech máslo, které mělo na obalu umístěný ochranný čip. Podle zjištění iDNES.cz k...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Ovocnáři sklidí o čtvrtinu méně jablek, mají nejhorší rok za šest let

Úroda jablek v českých sadech bude kvůli mrazům a nízké sklizni nejnižší od roku 2011. Podle posledního odhadu k začátku září měla meziročně klesnout o 24...  celý článek

Společnost Witte Automotive přijme v Nejdku příští rok na jaře desítky nových
Montoven už je v Česku dost, naznačují politické strany před volbami

Dosud se Česko přetahovalo s okolními zeměmi o velké zahraniční investice, teď bude bojovat jen o některé – montovny přenechá jiným. Vyplývá to z programů...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.