Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Výroba slivovice je alchymie i koníček

  10:36aktualizováno  10:36
Dobrá domácí slivovice po okrajích skleničky řetízkuje, v krku pohladí a v žaludku rozlije příjemné teplo. Na vlastní pálenku nedají někteří pěstitelé dopustit. Vůni a lahodnou chuť domácí slivovice, třešňovice či meruňkovice kupovaný ovocný destilát podle nich nikdy nemůže nahradit.
Košt slivovice, alkohol

Košt slivovice, alkohol - ilustrační foto | foto: Lubomír AnčinecMF DNES

Je to tak trochu alchymie, na jejímž konci je várka pálenky, která má pokaždé svou svéráznou příchuť.

"Jsem přesvědčen, že z mého ovoce je vždycky kvalitní kořalka. Ale ať chcete, nebo ne, někdy je lepší, jindy horší. Očekávání, jaká kořalka se povede, je na výrobě to nejhezčí. Navíc darovaná lahvička domácí slivovice je větší dar než láhev skotské, kterou dnes koupíte v každém supermarketu," tvrdí s přesvědčením Pavel Brandejs z Pardubic.

I když je s výrobou kořalky mnoho práce a námahy, své záliby by se pěstitelé nikdy nevzdali.

"Výroba kořalky je u mého otce posedlostí. I když jí pak moc nevypije, nad sudy s kvasícími třešněmi a švestkami stráví spoustu času. Láskyplně je i několikrát denně očichává," směje se Brandejsova dcera Alena.

Z pálení kořalky se ani nikdy nestane výnosný obchod. Pálenka se podle pěstitelů totiž za žádných okolností nesmí šidit.

"Pálení kořalky je pro mě jenom koníček. Z velkého množství ovoce získáte pár litrů destilátu, který je po zaplacení daně v podstatě neprodejný. Každý rok si pro sebe vyrobím kolem dvaceti litrů slivovice. Většinu rozdám a něco vypijeme s přáteli," říká pěstitel Jaromír Růžička z Pardubic.

Kromě tradičních surovin, jako jsou švestky nebo jablka, pálí ctitelé domácích destilátů i kořalku z méně tradičního ovoce.

"Pálí se i z jeřabin, malin, ostružin nebo jahod. Před pár lety mi dal jeden známý ochutnat borůvkovici. Bylo to božské pití. Úžasně jemné, ale dvě stě litrů borůvek, ze kterých se nakonec vypálí asi deset litrů padesátiprocentní kořalky, bych sbírat nechtěl. Borůvky mají málo cukru, takže se z nich vyrobí poměrně málo alkoholu," vysvětluje Brandejs.

Autoři:



Nejčtenější

Česká pošta se chtěla zalíbit na Facebooku, sklidila výsměch

Česká pošta na svém Facebookovém profilu vyhlásila soutěž o modré reklamní...

Po pošťácké internetové televizi, kterou loni Česká pošta rozjela na kanále YouTube, nyní rozpačitě baví své zákazníky...

Žena v letadle dostala jablko, po přistání jí za něj napařili pokutu

Boeing 767 společnosti Delta

Na svou cestu z Paříže do amerického Denveru společností Delta Air Lines jen tak nezapomene Crystal Tadlocková. Žena...



To by stačilo. Šéf Korean Air odvolal své dvě dcery, firmě dělaly ostudu

Dcery ředitele Korean Air Emily Cho (vlevo) a Heather Cho

Šéf korejských aerolinek Čo Jang-ho v minulých dnech vyhodil z firmy své dvě dcery. Důvodem bylo jejich nedůstojné...

KVÍZ: Kolik chmele je v půllitru a co je spilka? Otestujte se, co víte o pivu

(Ilustrační snímek)

Jsme národ pivařů. Alespoň to platí o spotřebě na hlavu. Každý Čech do sebe za rok otočí v průměru pár set půllitrů....

Ceny pozemků pro dům vyskočily na dvojnásobek. Kolik stojí ve vašem kraji?

Inženýrské sítě

Ceny stavebních pozemků stoupaly nejstrměji v posledních sedmi letech na Vysočině, v Královéhradeckém kraji a ve...

Další z rubriky

ŘSD bez svolení provádí průzkum u D35, majitelé pozemků chystají žalobu

První viditelné práce jsou vidět na cestě mezi Újezdem u Sezemic a Rokytnem.

Lidé, kteří vlastní pozemky pod připravovanou stavbou dálnice D35 u Litomyšle, si stěžují, že jim zaměstnanci...

Zájem o českou dovolenou roste. Hotely jsou plné a daří se i pronajímatelům

Novým krumlovským architektem bude Ondřej Busta z pražského ateliéru Robust...

Češi milují Česko. Nebo alespoň cestování po něm. Počet hostů v hromadných ubytovacích zařízeních totiž poprvé...

Manažery státní firmy, která vyrábí semtex, stíhá policie

Policisté před areálem chemičky Explosia v Pardubicích-Semtíně. (20. dubna 2011)

Policie stíhá dva klíčové manažery pardubického výrobce výbušnin Explosia kvůli podezření z nezákonného vývozu...

Najdete na iDNES.cz