Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Výroba slivovice je alchymie i koníček

  10:36aktualizováno  10:36
Dobrá domácí slivovice po okrajích skleničky řetízkuje, v krku pohladí a v žaludku rozlije příjemné teplo. Na vlastní pálenku nedají někteří pěstitelé dopustit. Vůni a lahodnou chuť domácí slivovice, třešňovice či meruňkovice kupovaný ovocný destilát podle nich nikdy nemůže nahradit.
Košt slivovice, alkohol

Košt slivovice, alkohol - ilustrační foto | foto: Lubomír AnčinecMF DNES

Je to tak trochu alchymie, na jejímž konci je várka pálenky, která má pokaždé svou svéráznou příchuť.

"Jsem přesvědčen, že z mého ovoce je vždycky kvalitní kořalka. Ale ať chcete, nebo ne, někdy je lepší, jindy horší. Očekávání, jaká kořalka se povede, je na výrobě to nejhezčí. Navíc darovaná lahvička domácí slivovice je větší dar než láhev skotské, kterou dnes koupíte v každém supermarketu," tvrdí s přesvědčením Pavel Brandejs z Pardubic.

I když je s výrobou kořalky mnoho práce a námahy, své záliby by se pěstitelé nikdy nevzdali.

"Výroba kořalky je u mého otce posedlostí. I když jí pak moc nevypije, nad sudy s kvasícími třešněmi a švestkami stráví spoustu času. Láskyplně je i několikrát denně očichává," směje se Brandejsova dcera Alena.

Z pálení kořalky se ani nikdy nestane výnosný obchod. Pálenka se podle pěstitelů totiž za žádných okolností nesmí šidit.

"Pálení kořalky je pro mě jenom koníček. Z velkého množství ovoce získáte pár litrů destilátu, který je po zaplacení daně v podstatě neprodejný. Každý rok si pro sebe vyrobím kolem dvaceti litrů slivovice. Většinu rozdám a něco vypijeme s přáteli," říká pěstitel Jaromír Růžička z Pardubic.

Kromě tradičních surovin, jako jsou švestky nebo jablka, pálí ctitelé domácích destilátů i kořalku z méně tradičního ovoce.

"Pálí se i z jeřabin, malin, ostružin nebo jahod. Před pár lety mi dal jeden známý ochutnat borůvkovici. Bylo to božské pití. Úžasně jemné, ale dvě stě litrů borůvek, ze kterých se nakonec vypálí asi deset litrů padesátiprocentní kořalky, bych sbírat nechtěl. Borůvky mají málo cukru, takže se z nich vyrobí poměrně málo alkoholu," vysvětluje Brandejs.

Autoři:


Nejčtenější

Dostanu o 5 Kč na hodinu navíc? Beru. Firmy tápou nad odchody zaměstnanců

Ilustrační snímek

Potravinářské řetězce, sklady nebo pošta mají jedno společné: až třetina zaměstnanců tam nevydrží déle než rok. Nemají...

10 LET OD KRIZE: Místo práce jsme stříleli vrtulníky, říká bývalý bankéř Lehmanů

Nik Storonsky, zakladatel a šéf britského bankovního start-upu Revolut.

Před deseti lety oběhly celý svět fotky bankéřů, jak s papírovými krabicemi vyklízejí své kanceláře na Wall Streetu....



Pět týdnů dovolené, vyšší mzdy a kratší pracovní týden, požadují odbory

Předseda ČMKOS Josef Středula na shromáždění odborářů před začátkem...

Na třináct set odborářů z celé republiky přijelo v úterý do Prahy, aby formulovali své požadavky. Chtějí zvýšení mezd o...

Pojištění proti pokutám je přitěžující okolnost, rozhodl Nejvyšší správní soud

policie radar měření rychlost celostátní akce

Uzavření pojistky proti pokutám může být ve správním řízení bráno jako přitěžující okolnost, upozornil deník Právo na...

Prověřte, jak získal majetek! Na finanční správu přišlo 1 173 podnětů

Ilustrační snímek

Už třetím rokem Češi hlásí příjmy, které se nemusejí psát do daňových přiznání. Pokud to neudělají, riskují do budoucna...

Další z rubriky

Rozpočtová rada kritizuje schodek rozpočtu, má být ve výši 40 miliard korun

Eva Zamrazilová šéfka Národní rozpočtové rady

Národní rozpočtová rada nepovažuje za současné ekonomické situace schválení státního rozpočtu na příští rok se schodkem...

IKEA otevře v Praze pop-up studio, nový obchodní dům v Česku zatím nebude

IKEA Point na Václavském náměstí v Praze

Ve čtvrtek otevře švédský nábytkářský gigant IKEA na pražském Václavském náměstí novou pobočku. Provozovna s názvem...

Mobilní telefony se zakusují do online nakupování. Oblíbili si je mladí

Ze 129 největších maloobchodních prodejců jich má web přizpůsobený pro mobil 81...

Prostřednictvím mobilního telefonu nakupuje online 21 procent Čechů, o deset procentních bodů více než před dvěma lety....

Najdete na iDNES.cz