Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: Tradiční pomazánkové vzniká dva dny. Podle 36letého receptu

  12:59aktualizováno  12:59
Na rozdíl od názvu zůstává už po tři desetiletí výroba Tradičního pomazánkového (dříve másla) stále stejná. V Choceňské mlékárně podle téhož receptu jedou už od roku 1979. Pochoutku, dříve označovanou jako pomazánkové máslo, vyrábí více firem. Většina krabiček v tuzemských regálech je však z Chocně.

Výroba Tradičního pomazánkového v Choceňské mlékárně trvá dva dny. Výrobní proces začíná oddělením smetany z mléka. Tato základní surovina se dál upravuje - mění se tučnost, přidává se sušené mléko a syrovátka a přichází pasterace.

Po přidání smetanových kultur základ přes noc zraje, než putuje do místnosti s obřími nerezovými nádobami, zvané „kuchyně“. Zde se polotovar ohřívá na 70 stupňů. Jako v každé kuchyni i tady se výrobek dochucuje. Chybět nesmí sůl, kukuřičný a bramborový škrob. Takzvanou termizací dochází ke zničení choroboplodných zárodků.

Posledním krokem před plněním do kelímků je přidání některé ze surovin, jež jednotlivé chutě Tradičního pomazánkového odlišují - například křenu, pažitky nebo salámu. Do kelímků pak stroje nalévají hotovou pomazánku ještě za tepla.

Jako v každém podobném závodě se i zde výroba neobejde bez několika kontrolních mechanismů. Detektor kovu například kontroluje přítomnost kovových částic. Za celá desetiletí si však v mlékárně na případ výskytu kovových úlomků v potravině nepamatují. Druhým stupněm kontroly je laboratorní analýza.

Choceňská mlékárna je největším tuzemským výrobce pomazánkového másla. Formální změna na název „Tradiční pomazánkové“ následovala po rozhodnutí evropských úřadů, kterým vadí použití slova „máslo“ v produktu, který máslem není (více čtěte zde).

Z Chocně pochází zhruba 55 procent vaniček, které jsou v regálech obchodů. Za hodinu projde zaměstnancům pod rukama až 12 tisíc vaniček. Ročně mlékárna prodá 22 milionů kusů, nejvíce o Vánocích a Velikonocích.

Autoři: ,


Nejčtenější

Máma se synem zašpuntovali víno kondomem, nápad jim vydělává miliony

Balení vinných kondomů.

Jistě jste už někdy ztratili špunt od lahve a dumali, jak situaci vyřešit. Američanka Laura Bartlettová se svým synem...

Lidé se stěhují do okolí měst, každé ráno pak tráví v autech v kolonách

Stávka na francouzské železnici nahnala více lidí do aut. V Paříži se tvoří...

Kvůli vysokým cenám bydlení ve městech roste poptávka po nemovitostech v jejich okolí. „Evidujeme meziroční růst zájmu...



Makléř si myslel, že pracuje v demoverzi, teď žádá vyplatit miliony eur

Harouna M Traore

Francouzský obchodník na burze žaluje makléřskou firmu Valbury Capital. Žádá, aby mu vyplatila 10 milionů eur, které...

Do důchodu později a jiné daně, radí Česku OECD

Ilustrační snímek

Česko by mělo navázat věk pro odchod do důchodu na očekávanou délku života. Doporučuje to Organizace pro hospodářskou...

Podnikatelka vydělala na „ženské viagře“. Investoři se mi smáli, vzpomíná

Cindy Eckertová stojí za vyvinutím léku na podporu ženského libida. Jeho účinky...

Založila společnost, prodala ji za miliardu dolarů a pak téměř zdarma získala zpět. Úspěch spoluzakladatelky Sprout...

Další z rubriky

TEST DNES: Úplné výsledky testu plechovkových ležáků

Test plechovkových ležáků

MF DNES testovala piva v plechovkách. Nakoupili jsme čtrnáct vzorků ležáků různých značek a pozvali čtrnáct odborníků,...

Domácí, přírodní, ovocný, celozrnný. Evropští výrobci klamou na obalech

Test DNES - ilustrační snímek

Stále víc lidí si dává záležet na tom, aby jedli zdravěji. Řídit se předními etiketami na obalech však nestačí, aspoň...

Nula na smrt, všechno na spoření. Životní pojištění, které nevydělá

Ilustrační snímek

Mnoho lidí s vidinou zhodnocení uzavřelo smlouvu o investičním životním pojištění. Pokud má produkt sloužit jen k...

Najdete na iDNES.cz