Výrobci nepřidávají do kaší škodlivé přísady

Brambory mají jednu nevýhodu -

na vzduchu hnědnou. Někteří výrobci to řeší tím, že do pokrmů z brambor přidávají jako antioxidační látky siřičitany. Tuzemské i evropské normy jsou sice v současné době velmi benevolentní a připouštějí v jednom kilogramu výrobku až 400 miligramů těchto látek, ale v určitém množství mohou siřičitany způsobovat zdravotní potíže. Při překročení poměrně nízké denní přípustné dávky (0,7 mg na 1 kilogram tělesné váhy) mohou vyvolávat některé žaludeční a střevní potíže nebo bolesti hlavy a astmatikům či alergikům způsobit dokonce dýchací potíže. Dospělý šedesátikilový člověk by proto neměl sníst denně více než 42 mg siřičitanů. U sušených bramborových kaší žádné z uvedených rizik naštěstí nehrozí, neboť laboratorní testy ve Státním veterinárním ústavu v Praze prokázaly, že ve všech sedmi testovaných výrobcích je siřičitanů méně než 15 miligramů na kilogram výrobku. Tato aditiva neobsahovala ani jemná bramborová kaše Maggi, ve které stejné analýzy před třemi lety odhalily sedmkrát více siřičitanů, než připouštěl tehdy platný a oproti současnému velmi přísný hygienický limit. Testy také potvrdily, že žádný z výrobců kaše nevylepšuje zakázanými syntetickými barvivy.

Jak se testovalo: Sedm sušených bramborových kaší, které připravili přesně podle návodů na obalech studenti Vysoké školy hotelové v Praze 8, posuzovala odborná porota kuchařů z pražských hotelů a restaurací. Během ochutnávky hodnotili u každého výrobku jeho chuť a vzhled. Protože je pro většinu zákazníků hlavním vodítkem při výběru obal, posuzovali porotci také to, nakolik se shoduje konečný produkt s obrázkem na obalu. Kaše byly připravené ve stejně velkých miskách, takže porotci mohli navíc posoudit, zda výrobci udávaný počet porcí odpovídá skutečnosti. Kromě praktických zkoušek byla součástí testu také laboratorní měření. Analýzy ve Státním veterinárním ústavu v Praze potvrdily, že výrobci nepřidávají do sušených bramborových kaší umělá barviva ani oxid siřičitý, který může v nadměrném množství vyvolat zdravotní potíže.

Kaše hodnotili kuchaři z předních pražských hotelů a restaurací (zleva): Petr Slavětínský, zástupce šéfkuchaře, hotel Renaissance Praha; Martin Jiskra, zástupce šéfkuchaře, hotel Corinthia Towers Praha; Jiří Král, šéfkuchař, Francouzská a plzeňská restaurace v Obecním domě v Praze, člen představenstva Asociace kuchařů a cukrářů České republiky; Michal Novák, kuchař, hotel Adria v Praze; Jana Podojilová, šéfkuchařka, Gastronomické centrum Vysoké školy hotelové v Praze

Knorr bramborová kaše
vítěz testu

Dovozce: Bestfoods CZ, Praha
Počet porcí: 4
Cena za 1 porci: 5,70 Kč
Přidává se: mléko, voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: ****
Poznámky poroty: chutí a vzhledem velmi dobrá a nejvíce se podobá bramborové kaši, ve skutečnosti vypadá lépe než na obalu

Maggi jemná bramborová kaše

Výrobce: Nestlé Food, Praha
Počet porcí: 4-5
Cena za 1 porci: 4,90 Kč
Přidává se: mléko, voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: ***
Poznámky poroty: chuťově nevýrazná, řídká, na obalu vypadá lépe než ve skutečnosti, množství nestačí na pět porcí

Maggi jemná bramborová kaše s mlékem

Výrobce: Nestlé Food, Praha
Počet porcí: 4-5
Cena za 1 porci: 5 Kč
Přidává se: voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: ***
Poznámky poroty: příliš řídká, na obalu vypadá lépe než ve skutečnosti, množství nestačí na pět porcí

Vitana bramborová kaše s mlékem

Výrobce: Vitana, Byšice
Počet porcí: 3
Cena za 1 porci: 5,30 Kč
Přidává se: voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: ***
Poznámky poroty: příliš hustá a lepivá, na obalu vypadá lépe než ve skutečnosti

Natura sušená bramborová kaše

Výrobce: Naturamyl, Havlíčkův Brod
Počet porcí: 3-4
Cena za 1 porci: 3,40 Kč
Přidává se: mléko, voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: **
Poznámky poroty: nakyslá, hrubá

Natura sušená bramborová kaše s mlékem

Výrobce: Naturamyl, Havlíčkův Brod
Počet porcí: 3
Cena za 1 porci: 4,20 Kč
Přidává se: voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: ***
Poznámky poroty: mírně nakyslá, ve skutečnosti vypadá lépe než na obalu

Labeta bramborová kaše

Výrobce: Labeta, Pardubice
Počet porcí: 4-6
Cena za 1 porci: 3,10 Kč
Přidává se: mléko, voda, sůl, máslo
Hodnocení poroty: *
Poznámky poroty: příliš řídká, vodová, chuťově velmi slabá, na obalu vypadá lépe než ve skutečnosti

Poznámky: Stupnice hodnocení ***** vynikající, **** dobrá, *** průměrná, ** vyhovující, * nevyhovující. Hodnocení poroty bylo zpracováno na základě těchto kritérií: chuť (60 %), vzhled (20 %), porovnání s obalem (20 %). Bramborové kaše byly zakoupeny v polovině března. Ceny jsou průměrem cen ze supermarketů Tesco, J. Meinl a Delvita v centru Prahy, jsou přepočteny podle počtu porcí udávaných výrobcem a nezahrnují cenu přidávaných surovin.
Pramen: Státní veterinární ústav v Praze a TEST DNES

TEST DNES je nezávislá příloha pro spotřebitele, financovaná z rozpočtu redakce MF DNES * Redakčně testované zboží nakupuje v běžné obchodní síti * K testování nepřijímá vzorky od výrobců nebo dovozců * Testy výrobků jsou zpracovávány v akreditovaných laboratořích nebo státních zkušebnách * Testované zboží navíc posuzuje tým nezávislých odborníků * Odborníci pověření vedením testu v laboratořích nejsou závislí na výrobcích ani prodejcích * Testy ze zahraničních spotřebitelských časopisů TEST DNES publikuje pouze s výslovným souhlasem jednotlivých vydavatelů a pouze v případech, kdy více než polovina testovaných vzorků je zastoupena i na českém trhu * Příloha rovněž zveřejňuje výsledky šetření státních orgánů *Články v příloze neobsahují placenou inzerci, nejsou ovlivněny výrobci ani žádnými finančními zájmy * Uveřejněné materiály nesmějí být reprodukovány bez souhlasu redakce * Výsledky testů nesmějí být použity bez souhlasu redakce ke komerčním účelům * Starší i nové testy z této přílohy lze najít v internetovém magazínu iDNES na adrese http://www.idnes.cz/test. Své připomínky a vzkazy k příloze TEST DNES můžete zaslat elektronickou poštou na adresu [e-mail]. Připomínky k testům hospod pak na adresu [e-mail].