Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Výzva pro odvážné mlsouny: Farmáři z Francie umíchali bůčkovou zmrzlinu

  10:59aktualizováno  10:59
Dva francouzští farmáři přišli s velmi neobvyklým gastronomickým výtvorem. Tradiční francouzská pomazánka rillette je inspirovala k vytvoření zmrzliny s příchutí vepřového bůčku. Elegantně se tak vypořádali s výpadkem příjmů z mléka.

(ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Patrice a Catherine Riautéovi z Parcé-sur-Sarthe v severozápadní Francii tvrdí, že jejich nová galská zmrzlina rillette je už nyní hitem mezi místními obyvateli a například jídelna místní školy si objednala 500 porcí této růžové mražené pochoutky, napsal list The Daily Telegraph.

Farmářský pár původně vymyslel nezvyklou příchuť zmrzliny jako malý žertík na lokální festival Printemps des Rillettes (jaro s rillettes), který se každoročně pořádá na počest místní speciality, jež připomíná paštiku, a pravidelně se během něj vyhlašují nejlepší produkty.

„Podívali jsme se na pravidla soutěže a řekli jsme si: ‚A proč ne zmrzlinu s příchutí rillette?‘“ popsal Riauté.

Fotogalerie

Pro novátorský přístup ale měli ještě jeden dosti naléhavější důvod. Na francouzské mléčné farmáře v posledních letech těžce dolehla mléčná krize, která snížila jejich příjmy ze surového mléka. A proto se manželé rozhodli myslet netradičně a vytvořit produkt, který by jim zvýšil zisky.

„Poslední tři nebo čtyři roky nás opravdu hodně trápí mléčná krize. A teď jsme našli novou inspiraci, jak zhodnotit svou profesi,“ řekl Riauté.

Pokud mléko zpracují na zmrzlinu, je zisk o více než třetinu vyšší, než když pošlou mléko distributorovi. Pár nyní nabízí přes 80 různých příchutí zmrzliny, tu s příchutí rillette začal odebírat i místní supermarket a dvě restaurace.

„Zdá se, že to funguje. Lidem evidentně chutná, protože je z ní výrazně cítit rillette,“ uvedla Riautéová. Podle jejího manžela je zmrzlina velmi lehká. „Lidé jsou příjemně překvapení. Sice nejprve váhají, jestli ji mají ochutnat, ale jakmile to zkusí, okamžitě jim zachutná,“ sdělil. Zmrzlinu dělají z rillette, cukru, vajec a mléka, a nejlépe prý chutná s aperitivem.

Rillette se tradičně připravuje z jemně nasekaného bůčku nebo tučnějšího plecka, které se pomalu vaří v sádle, než se zpracuje na pastu. Existují také alternativy připravované z kachního či králičího masa, z lososa nebo tuňáka.

Autoři: ,


Témata: Zmrzlina, Francie, mléko

Nejčtenější

Nová dálnice obkrouží Česko po obvodu a spojí krajská města, plánuje stát

Propojení krajských měst dálnicemi, rychlostními silnicemi, a silnicemi I.tříd

Stovky kilometrů nových dálnic mají spojit krajská města. Na rozdíl od dnešní sítě, která často končí nebo začíná v...

Skupina J&T odvolala představenstvo CEFC Europe, Číňané nezaplatili dluhy

Jaroslav Tvrdík na stadionu v Edenu

Československá finanční skupina J&T ztratila trpělivost s čínskou společností CEFC Group (Europe). Do firmy, kterou v...



Řetězec nabízel v akci falšované uzené. Maso vidělo sotva z půlky

Slavnosti moravského uzeného na hradě Veveří nedaleko Brna.

Česko má další případ falšování masných výrobků, inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce zjistili...

Tvrdík lže, místo peněz dává předběžná opatření, vzkázal Tkáč z J&T

Generální ředitel finanční skupiny J&T Patrik Tkáč

Spolumajitel J&T banky Patrik Tkáč veřejně uvedl, že někdejší člen představenstva CEFC Europe Jaroslav Tvrdík „klame.“...

Místo peněz rum? Američané si utahují z Česka kvůli splátce komunistického dluhu

Kubánský rum Ron.

Američtí filmaři si vystřelili z České republiky ohledně vyjednávání ministerstva financí o možném splácení kubánského...

Další z rubriky

Jde Itálie ve stopách Řecka? Investoři se děsí plánů nové vlády

Ilustrační snímek

Do řecké krize to má sice ještě daleko, přesto jsou investoři na finančních trzích jako na trní. Již tento týden...

Meghan jako čokoládový maršmeloun? Firma se omluvila za rasismus

Princ Harry a Meghan Markle (Windsor, 19. května 2018)

Německá cukrářská firma Super Dickmann's se omluvila za příspěvek na Facebooku, ve kterém přirovnala americkou herečku...

Na děti nejsou v Mexiku peníze, na mediální propagaci úřadu školství ano

Lidé v Mexico City protestují proti nově zvolenému prezidentovi Enrique Peňa

Pět let poté, co v Mexiku začala školská reforma, se toho moc nezměnilo. Kvůli nízké úrovni vzdělání v zemi se i nadále...

Najdete na iDNES.cz